Per provare ad unire tradizione italiana e gusto orientale ecco la ricetta degli spaghetti alla carbonara di germogli di bambù!

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Spaghetti di grano trafilati al bronzo alla carbonara di germogli di bambù

Copyright ©OnlyMoso srl – Chef Cosmin Cadar – Foto by Giuseppe Porisini Fotografia

Preparazione 25 min – Ingredienti per 4 persone

360 gr di spaghetti

4 germogli di bambù

4 tuorli d’uovo

1 uovo

50 gr di parmigiano reggiano grattugiato

50 gr di panna

1 gr di pepe nero contuso

1 pizzico di fior di sale maldon

1 pizzico di noce moscata

4 cucchiai di olio evo

 

Procedimento

In una pentola portare a ebollizione l’acqua. Nel mentre in una bowl preparare il composto per la carbonara, sbattere con una frusta le uova, i tuorli, un pizzico di fior di sale, il pepe nero contuso poi continuando la panna ed in fine il parmigiano con la noce moscata. Tenere da parte. Prendere i germogli freschi e decorticarli, dopo di che tagliarli a rondelle fini. Cuocere gli spaghetti nell’acqua precedentemente salata, in una padella soffriggere il bambù con olio evo. Scolare gli spaghetti, tenendo un po’ di acqua di cottura, dentro la padella con il bambù. Saltare la pasta e nel mentre aggiungere il composto di uova, continuare a mantecare fino ad ottenere una crema densa.

(Fonte http://www.salepepe.it/news/notizie/bambu-tendenza/, articolo: Claudia Minnella)